PUGLIA: CARPINO, PAESE DELL’OLIO, DELLE FAVE E DEL PALIO DI SAN ROCCO

Foggia – Adagiato su due colline, tra il Lago di Varano e la Foresta Umbra, Carpino è uno dei borghi più caratteristici della provincia di Foggia. Inserito nel suggestivo scenario del Parco Nazionale del Gargano, il piccolo centro agricolo affascina per il suo centro storico, dove vicoli tortuosi, ripide salite e antichi palazzi raccontano una storia secolare. Passeggiando tra le stradine della cittadina, lo sguardo è catturato dall’armonia cromatica delle facciate e dalla pietra delle chiese che impreziosiscono l’abitato. Dell’antico castello svevo restano ancora alcuni ruderi, testimonianza del passato medievale del paese, mentre le principali architetture religiose sono la Chiesa di San Cirillo, che custodisce un pregevole coro e un pulpito intagliati nel legno, e la seicentesca Chiesa Madre, entrambe arricchite da eleganti decorazioni barocche. A pochi chilometri dall’abitato si trova inoltre il complesso archeologico delle Grotte del Minutillo, meta di grande interesse storico. Ma Carpino è anche un paese profondamente legato alle proprie tradizioni. Tra gli appuntamenti più attesi spicca il Palio di San Rocco, storica competizione equestre organizzata in onore del santo patrono. Le sue origini risalgono alla seconda metà dell’Ottocento, anche se i primi documenti ufficiali conservati negli archivi comunali sono datati 1909. Ancora oggi il palio si svolge ogni anno nei giorni successivi al 16 agosto, mantenendo vivo uno degli eventi più rappresentativi dell’estate carpinese e attirando visitatori ed emigrati di ritorno dalle proprie famiglie. La cultura popolare trova la sua massima espressione anche nella musica. Carpino è considerata la patria dei celebri cantori folk e uno dei simboli della musica popolare del Mezzogiorno. Ogni anno, nella prima decade di agosto, il borgo ospita il Carpino Folk Festival, manifestazione che celebra la tarantella garganica attraverso le esibizioni dei suoi interpreti più autentici, trasformando le piazze in un grande palcoscenico di suoni e danze. Tra i principali motivi d’orgoglio del paese c’è anche la sua produzione agricola. Carpino è riconosciuta come Città dell’Olio grazie all’eccellenza dell’olio extravergine ottenuto dalla cultivar Ogliarola Garganica, raccolta ancora a mano nelle campagne circostanti. Un prodotto di altissima qualità che rappresenta uno dei migliori oli pugliesi e che diventa protagonista di eventi dedicati alla raccolta e alla spremitura delle olive, occasioni per valorizzare la gastronomia locale e le ricette della tradizione. Tra le eccellenze gastronomiche spicca anche la fava di Carpino, prodotto tutelato da un presidio Slow Food. La raccolta, effettuata tra giugno e luglio, segue ancora tecniche tradizionali: le piante vengono falciate a mano, legate in covoni e lasciate essiccare nei campi, prima della separazione dei semi dalla paglia sfruttando la brezza estiva. Morbida e versatile, la fava di Carpino viene solitamente cotta lentamente nelle pignatte di terracotta, diventando ingrediente protagonista di piatti semplici ma ricchi di sapore. Tra paesaggi incontaminati, testimonianze storiche, eventi identitari e una gastronomia d’eccellenza, Carpino si conferma uno dei borghi più autentici del Gargano, capace di custodire il proprio patrimonio culturale, offrendo un’esperienza che unisce natura, tradizione e genuinità.
COME ARRIVARE: L’aeroporto di riferimento è a Bari, mentre la stazione ferroviaria è a San Severo (43 km). In automobile da Roma: prendere A24, A25/E80 e A14 in direzione di SS 693 a Poggio Imperiale, prendere l’uscita Lesina-Poggio Imperiale, seguire SS 693 in direzione di SP 50 a Carpino.
ALTRI LUOGHI DA VISITARE: Sulla costa sono da vedere Rodi Garganico e Peschici. Chi cerca relax o itinerari da percorrere in natura, li troverà nel Parco Nazionale del Gargano.
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