Di Anna & Maria Sciacca
La XII Edizione di Slow Fish a Porto Antico di Genova dall’8 all’ 11 Maggio è organizzata da Slow Food Italia; la manifestazione propone molti appuntamenti su temi dell’ambiente marino, la biodiversità degli ecosistemi acquatici, i pescatori artigianali, la conservazione delle diverse specie.
Durante l’inaugurazione dell’8 Maggio all’ Arena Slow Fish Masaf di Porto Antico a Genova, la Presidente di Slow Food Italia, Barbara Nappini, ha detto: ” È attuale dare voce al mare più che parlare di pesca, perché il mare è fondamentale per la nostra vita”.
Il fondatore di Slow Food, Carlo Pertini affermando l’importanza di una sensibilità ambientale, di responsabilità individuale e visione politica, dice: “Quanto è cambiata la sensibilità a livello ambientale rispetto ai temi della biodiversità, della sostenibilità delle risorse del pianeta in questi anni? Qualcosa si è fatto ma non abbastanza”.
Il Vicepresidente della Regione Liguria, Alessandro Piana ha affermato: ” Confermiamo l’impegno della Regione nel promuovere una pesca sostenibile e nel valorizzare le tradizioni locali attraverso eventi come Slow Fish che rappresentano un’occasione preziosa per riflettere sul nostro rapporto con il mare, sulla sostenibilità e sul valore delle tradizioni. La Liguria è orgogliosa di ospitare una manifestazione che unisce gusto, consapevolezza e cultura, contribuendo alla tutela della biodiversità marina e al rilancio della pesca artigianale”.
Il programma di Slow Fish presenta diversi argomenti sulla conservazione dell’ambiente marino attraverso diversi temi come l’importanza di una pesca sostenibile e di un consumo consapevole. I Presidi Slow Food tutelano la biodiversità dell’ecosistema costiero.
Tra le attività: didattiche, “A tu per tu con gli squali” per conoscere e proteggere questi antichi animali che sono importanti per gli ecosistemi marini come lo spinarolo, il zigrino. Nel Mar Mediterraneo ci sono 48 specie. Il progetto Life Elife si propone di fermare la diminuzione di questi animali. Queste attività: si svolgono in collaborazione con l’Acquario di Genova e l’Acquario di Livorno.
Il Mercato di Slow Fish in Piazza delle Feste con bancarelle delle Regioni italiane è un’occasione per scoprire ricette e piatti dai sapori tradizionali: il ciuppin, panino di muscoli, acciughe, il riccio fuggito, la tinca dorata di Ceresole d’ Alba, pomodorini, conserve e il pesto genovese. Specialità del Golfo spezzino: le ostriche cotte a bassa temperatura e servite nel guscio e il tegame di Vernazza, patate sottili con acciughe, olio, vino bianco, aglio, scorza di limone, pomodoro fresco, prezzemolo, origano e rosmarino. Nel mercato si trovano anche olio extra vergine di oliva e vini delle regioni italiane.
I Laboratori del Gusto presentano pesci d’ acqua dolce e pesci d’ acqua salata, sono organizzati incontri riguardo a una pesca e a un consumo consapevole. Altri settori sono Food Truck e birre artigianali, e Street Food.
Le tradizioni gastronomiche propongono piatti preparati da cuoche e cuochi dell’Alleanza Slow Food, al Masaf Porto Antico, sono piatti dai profumi di antiche ricette dal brandacujun agli spaghetti al pomodoro, acciughe, sgombro, olive, cassulli, l’ostrica dello spezzino, pesce e formaggio, l’olio extra vergine di oliva, sapori mediterranei e unici al Slow Fish di Genova.
Nella prossima edizione di SloW Fish il programma e gli appuntamenti delle degustazioni si possono trovare: Un mare di degustazioni – Slow Fish https://slowfish.slowfood.it
