Meravigliosa Italia: Aringhe marinate con cipolle (Intervista)
di Maria Teresa De Donato
Il nostro viaggio nella nostra Meravigliosa Italia con la cara amica Maria Cristina, autrice e blogger, continua con un’altra sua ricetta veneta.
Non mi resta, quindi, che augurarvi una buona lettura e, soprattutto, buon appetito!
L’IDEA MAGAZINE: Ciao, Maria Cristina, e bentornata tra noi. È sempre un piacere averti come mia ospite.
Maria Cristina Buoso: Il piacere è mio. Grazie per l’invito.
L’IDEA MAGAZINE: Maria Cristina, anche oggi parleremo solo di cucina con te. Quale ricetta hai preparato per i nostri lettori?
Maria Cristina Buoso: Oggi ho pensato di presentarti le aringhe marinate con cipolle.
L’IDEA MAGAZINE: Benissimo! Già il nome mi fa venire l’acquolina in bocca…
Maria Cristina Buoso: Infatti. Si tratta di un’altra ricetta tanto semplice quanto gustosa. Una volta l’aringa era un piatto super povero; oggi è un piatto da gourmet. Mio padre amava mangiarla ogni tanto ma in una versione diversa; preferiva quella affumicata forse perché gli ricordava la fame patita ai tempi della guerra in cui si strofinava una fetta di polenta sulla superficie dell’aringa per avere l’illusione di mangiarla e il pesce durava a lungo prima di venire mangiato dalla famiglia.
Il procedimento, per chi volesse prepararla, è il seguente:
Bollite e cuocete le aringhe in latte e acqua; scolatele e asciugatele in forno caldo;
Tritate e fate appassire una cipolla; aggiungete dell’aceto di vino, fatelo evaporare e dopo spegnete il fuoco;
In un recipiente alternate uova e filetti di aringa, cipolla e prezzemolo; coprite con olio e lasciate riposare per qualche ora;
Servite il tutto con polenta calda.
L’IDEA MAGAZINE: Grazie, Maria Cristina. Ti aspetto per altre ricette interessanti e succulente.
Maria Cristina Buoso: Grazie a te per l’invito. A presto!
Il presente articolo è stato pubblicato precedentemente al seguente link
Amazing Italy: Marinated herring with onions (Interview)
by Maria Teresa De Donato
Our journey through our Amazing Italy with my dear friend Maria Cristina, Author and Blogger, continues with another of her Venetian recipes.
All that remains is to wish you a good read and, above all, Bon Appetit!
L’IDEA MAGAZINE: Hello, Maria Cristina, and welcome back among us. It is always a pleasure to have you as my guest.
Maria Cristina Buoso: The pleasure is mine. Thank you for the invitation.
L’IDEA MAGAZINE: Maria Cristina, today we will keep talking with you only about cuisine. What recipe have you prepared for our readers?
Maria Cristina Buoso: Today I thought I would present you with Marinated Herring with Onions.
L’IDEA MAGAZINE: That’s great! The name alone makes my mouth water…
Maria Cristina Buoso: Indeed. This is another recipe that is as simple as it is tasty. Once upon a time, herring was a very poor dish, today it is a gourmet dish. My father loved to eat it every now and then but every time a different version of it; he preferred the smoked one, perhaps because it reminded him of the hunger he suffered during the war when a slice of polenta was rubbed on the surface of the herring to have the illusion of eating it, and the fish lasted a long time before being eaten by the family.
For those who wish to prepare it, the procedure is the following:
Boil and cook the herring in milk and water; drain and dry in a hot oven;
Chop and sauté an onion; add some wine vinegar, let it evaporate, and then turn off the heat;
In a bowl, alternate eggs and herring fillets, onion and parsley; cover with oil and let rest for a few hours;
Serve everything with hot polenta.
L’IDEA MAGAZINE: Thank you, Maria Cristina. I look forward to seeing you for more interesting and succulent recipes.
Maria Cristina Buoso: Thank you for the invitation. I’ll talk to you soon.
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