Pochi minuti per preparare un dolce che sia gustoso ma vegan che richiami in Natale? Eccolo qui. In 7-8 minuti potrete realizzare questo facile e veloce da preparare dolce vegano che ho voluto chiamare Torta simil Ricciarello Vegan poiché è sinteticamente un marzapane senza albume con l’aggiunta di farina 00, scorza d’arancia, vaniglia e acqua di riso (ebbene si che lo rende speciale e morbido all’interno ma croccante all’esterno). Si conserva per molti giorni accuratamente coperto e conservato in una scatola. Ottimo regalo economico da regalare ai vostri amici vegani o da gustare con una tazza di tè, tutto per voi..! Buon Natale a tutti!
Ricetta e foto di Marco Giudizio, Pasticcere e Viaggiatore
Ingredienti per una tortiera circolare da 20 cm di dm:
200 g di mandorle spellate (da polverizzare), 125 g di zucchero a velo, la scorza di un’arancia bio non trattata grattugiata finemente, ½ cucchiaino raso di estratto di vaniglia liquido o di vaniglia in polvere, 125 g di farina 00 setacciata, 80-90 g di acqua di riso (derivante dalla cottura di esso) io ne ho messa 80 g ma dipende dal tipo di riso lessato e dalle polveri, in caso se l’impasto è troppo duro aggiungentene un altro cucchiaio; Per la crosta: 1 cucchiaio di farina 00 setacciata, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 fiore di zucchero alimentare per decorare (opzionale).
Procedimento:
Preriscaldate il forno statico a 180 gradi Celsius. Ungete e foderate una tortiera circolare da 20 cm con carta forno. Tritate le mandorle utilizzando un robot da cucina il più finemente possibile, insieme allo zucchero a velo e la scorza d’arancia grattugiata. In un contenitore mettete la farina setacciata e la vaniglia. Versate le polveri nel contenitore e poco alla volta aggiungete l’acqua di cottura del riso mescolando velocemente. Mettete il composto nella teglia e spolverare con la farina e lo zucchero a velo setacciati e miscelati. Cuocere a 180°C per circa 25 minuti (controllate trascorso tale tempo tramite prova stecchino). Buon appetito!
