Di Vanessa Pia Turco
La patata è un alimento universalmente apprezzato per la sua grande versatilità in cucina e per le innumerevoli sostanze contenute che rappresentano un mix di qualità salutari di grande valore. La patate aiutano la depurazione del corpo, stimolano e fortificano il sistema immunitario, facilitano l’accrescimento dei globuli rossi e controllano grazie all’alto contenuto di rame e potassio la pressione del sangue. Le patate sono anche molto energetiche e hanno buona azione antiossidante e antinfiammatoria. La patata quindi è consigliata a chi fa attività sportiva in quanto combatte e previene i crampi e la stanchezza muscolare e a chi è in convalescenza poiché favorisce il recupero dell’energia.
La patata è una pianta di origine americana e appartiene alla famiglia delle Solanacee che comprende anche il tabacco, le melanzane e il pomodoro. Il suo nome scientifico è solanum tuberosum, ha un sistema radicale molto ramificato e superficiale e predilige un clima temperato e un terreno ricco di sostanza organica, leggermente acido, molto profondo e ben drenato. La sua coltivazione può essere effettuata assieme a quella di finocchi, cavoli, fagioli, fave e piselli. Esistono numerose varietà di patate che possono essere suddivise in due grandi gruppi. Le patate a pasta bianca perfette per la realizzazione di purè e crocchette e quelle a pasta gialla, molto più grandi e compatte che possono essere preparate anche al forno. Le patate dopo la raccolta devono essere conservate al riparo da luce, freddo e umidità per evitare la contaminazione da parte di funghi e batteri potenzialmente pericolosi per la salute dell’essere umano.
Le patate hanno tantissime qualità salutari. Hanno un alto potere saziante, stimolano la peristalsi e quindi aiutano l’evacuazione, contribuiscono all’eliminazione dei liquidi in eccesso e hanno una blanda azione antinfiammatoria su tutto il tratto digestivo. Le patate sono molto utili per la linea e per chi soffre di ritenzione idrica, smagliature e cellulite. Questi alimenti contengono innumerevoli sostanze benefiche come la vitamina B5, protettiva per l’attività cerebrale e per la salute di occhi, fegato e capelli e come la vitamina C, essenziale per combattere l’azione di virus e batteri e per la produzione di collagene che stimola e fortifica il tessuto cutaneo. Nelle patate sono contenuti anche minerali preziosi come potassio, rame, calcio e magnesio fondamentali per la crescita e la protezione degli organi sessuali, per l’attività dell’apparato respiratorio e per la difesa da stress e inquinamento acustico e ambientale. Il potassio in particolare è un sale minerale molto prezioso per la sua funzione protettiva nei confronti del sistema circolatorio in quanto aiuta e stimola l’attività di cuore, vene e arterie.
Ecco una ricetta buona e salutare che esalta il sapore e la genuinità di alimenti molto semplici ed economici. Una ricetta davvero perfetta nel periodo invernale per il suo potere riscaldante e per la ricchezza di sostanze preziose.
ZUPPA DELIZIOSA DI PATATE, CAROTE E PISELLI
Ingredienti:
1 scatola di piselli
6 patate novelle
60 gr pomodori secchi sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 cipolla bianca
2 grosse carote
1 spicchio di aglio
Sale marino
Olio d’oliva
PREPARAZIONE
Lavare con cura le foglie di basilico e prezzemolo e le carote precedentemente sbucciate poi passare tutto nel mixer con l’aglio, il sale e con l’olio extravergine d’oliva. Bollire le patate poi tagliare a pezzetti. Soffriggere i piselli ben scolati in una padella con la cipolla. Prendere tutti gli ingredienti infine e frullarli con cura. Riporre la zuppa in un grande piatto quindi condire con qualche fogliolina di basilico. Aggiungere anche del peperoncino fresco quindi servire ben caldo.