L’Italia e l’America celebrano il 7 Febbraio il National Fettuccine Alfredo Day, una festa in cui si potranno gustare le famose fettuccine di Alfredo. Le cremose fettuccine all’uovo condite con burro fresco e parmigiano sono state create nel 1908 da Alfredo Di Lelio, che dopo avere trasformato la sua bottega di oli e vini in un ristorante le propone tra i vari piatti di pasta ai clienti nel suo ristorante “Alfredo” a Roma. Nel 1914 arrivavano nella sua trattoria anche celebrità di Hollywood, attori, registi, personaggi dello spettacolo. Per la mantecatura, durante la quale le fettuccine adagiate sul burro e cosparse di parmigiano vengono amalgamate per creare una salsina, vengono usate delle posate, cucchiaio e forchetta in oro regalate al cuoco Alfredo. La trattoria “Alfredo alla scrofa” diventò di fama internazionale ed oggi le fettuccine Alfredo sono tra i piatti di pasta italiana più conosciuti negli Stati Uniti, dove vengono preparate anche con il pollo o il pesce, possono essere gustate al ristorante o preparate in casa, acquistando la salsa nei supermercati. In America di solito mettono sulle fettuccine Alfredo un condimento bianco fatto con burro, formaggio fresco spalmabile, con aglio, pomodori, broccoli e parmigiano grattugiato, e per renderle più cremose viene aggiunta anche la panna, però le autentiche fettuccine Alfredo sono semplicemente preparate con burro e formaggio parmigiano.
Il libro “Fettuccine Alfredo, una vera storia d’amore” di Clementina Pipola racconta la storia di questo piatto di pasta. In Italia le fettuccine Alfredo si possono gustare nel ristorante “Il vero Alfredo” in Piazza Augusto Imperatore e da “Alfredo alla Scrofa” in via della Scrofa a Roma. 
ANNA & MARIA SCIACCA